
SURDEGSSTART
Du behöver en glasburk med lock som rymmer ca 1/2 liter och ekologiskt fullkornsmjöl av råg och tex någon sorts lantvete eller dinkel.
Dag 1. Blanda ca 1 dl ljummet vatten med ungefär lika mycket mjöl. Det ska likna en tjock pannkakssmet när det är ordentligt blandat. Låt stå framme i rumstemperatur under hela processen.
Dag 2-4. Fyll på med ytterligare ljummet vatten och lika delar mjöl en gång per dag och rör runt tills smeten är klumpfri. Blir det för mycket i burken häll av lite grann.
Förhoppningsvis bubblar din surdeg efter 4-5 dagar och är klar att bakas med. När du hällt av din surdeg i degen behöver inte surdegen ”matas” igen med nytt mjöl och vatten förrän nästa tillfälle du ska baka. Ibland kan det behövas tålamod för att få igång surdegstarten men ge inte upp!
Vill du köpa färskt mjöl kan vi mala mindre mängder bageriets lilla stenkvarn – nymalet kulturspannmål sätter garanterat fart på surdegen! Välkommen att kontakta bageriet via kontaktformuläret om du är intresserad.
